Nasıl ekmek olduğu önemli katkısız,ekşi maya, doğal unla yapıldıysa elbette kaliteli bir besin olur.
Malesef şeker,çin tuzu,hazır mayalarla, ununda bile katkı maddesi bulunabilen tam tahıl ekmek diye sattıkları ürünlerin çoğunda yarısı beyaz un koyarak satılıyor. Tabi işini iyi yapan doğal ekmek yapan yerlerde var ama fiyatları doğal olarak pahalı.
Buğday yaşamdır her şeye yaptığımız gibi onunda genetiğiyle oynayıp ekmek diye katkılı lastik satılıyor fırınlarda. Beyaz ekmek içini alın ve yuvarlayın lastik gibi hamura döner vücut bunu nasıl sindirir.