vinternatt
Üye
Uzun bir aradan sonra hem beslenme konusundaki obsesyonuma hem de foruma geri dondum. 2-3 sene once makaleler cevirip, forumda paylasirdim, fakat daha once de yaptigim gibi yine saldim kendimi. Askerden yeni dondum ve artik buna kalici olarak bir dur demenin zamani geldi.
Bu aralar Amerika'da norolog doktor David Perlmutter'in Grain Brain adli kitabi cok meshur. Ben de inceleme firsati buldum ve kitap beni oldukca sarsti. Uyandim diyebilirim.
Kitabin temel mantigini ozetlemek gerekirse; karbonhidratlar (ozellikle gluten, seker iceren HERSEY) modern cagda insanlarin yakalandigi bircok hastaligin (Alzheimer, bunama, obezite, organsal ve vucutsal yaglanma, depresyon, obsesyonlar, bilissel (kognitif) yeteneklerde zayiflama, diyabet ve hatta kanser) ya sebebi ya da hizlandiricisi. Buna tam tahilli bugdaylar da dahil. Yani "iyi" karbonhidrat dedigimiz bircok kompleks karbonhidrat da insan vucuduna zarar veriyor ki forumda aktif oldugum yillarda ben de bu tip karbonhidrat tuketimini hep desteklemistim, malesef yanlis oldugunu ben de bu kitaptan sonra anliyorum.
Ketojenik diyete yakin olan bir felsefesi var ancak ufak tefek nuanslar iceriyor. Oncelikle olaya saglik (ozellikle beyin sagligi) boyutundan bakiyoruz. Yani ilk hedefimiz KAS KUTLESI elde etmek falan degil. Vucut sagligim berbat durumdayken, beynim kuculuyorken, estetik gozuksem ne yazar
Fakat spor dahi yapmiyorken yag yakacak bir metabolizmaya erisiyorsunuz ki zaten ketojenik beslenmenin vaadi de budur. Ketodan farkli olarak gluten ve seker kesinlikle yok diyetinizde. Tuketeceginiz karbonhidratlar cok kisitli. Yag ile besleniyorsunuz. Kolesterol iyi birsey. Sekere ihtiyacimiz yok. Karb yukleme gunleri falan filan yok. Bildigimiz bircok kalibi yikan bir kitap ve bunu yaparken bircok arastirma sonucu ve doktorun kendi deneyimleri dogru bildigimiz seylerin yanlis oldugunu kanitliyor. Mehmet Oz'un de programina katilip, kafasini karistirmisligi, Dr. Oz'e kendi bildiklerini sorgulatmisligi vardir 
Paleo (tas devri) ve dukan diyetlerine de bazi yonlerden benzedigi soylenebilir ancak bu diyetlerin yaklasimlari farklidir ve en onemlisi ana enerji kaynagi yag degil genelde proteindir.
Bu forumda aktif oldugum yillarda, ketojenik diyet uygulayan arkadaslarin gunluklerini ve yorumlarini takip ederdim. Yani bircogumuz icin temelde yeni birsey degil aslinda. Enerjinizi yag ve proteinden aliyorsunuz. Yag ana enerji kaynaginiz. Vucudunuz kandaki glikozdan degil, yagdan (ketonlardan) enerji sagliyor. Boylece karblarin yag olarak depolanmasi, su toplanmasi gibi sonuclar olmuyor ve yag yakmaya basliyorsunuz.
Su an icin Turkiye sartlarinda ne yiyebilecegim konusunda deneyler ve arastirmalar yapiyorum. Bu basligi hem kendi performansimi takip etmek, ilgisini cekenlere onerilerimi sunmak, hem de odaklanmami kaybetmemek, kendimi motive etmek icin kullanacagim.
Su an icin spor yapmiyorum ancak daha once yaptim ve yeterince bilgim var. Ancak onceligim bu beslenmeye ayak uydurabilmek. Askerden yeni dondum ve uzun zamandir kiloluyum (su an 1.85 / 95-100 kilo arasinda gidip geliyorum. Askere gitmeden once 115 kiloya kadar cikmistim.). Beyinsel ve ruhsal saglimi kaybetmeye basladigimi dusundugum sirada bu kitaba rastlamam benim icin bir sans oldu. Yanlis anlamayin delirmiyorum
Fakat gunumuzde uyguladigimiz beslenmenin beyinsel ve psikolojik sagligimizi yiktiginin farkinda degiliz, en azindan ben degilmisim 
Bir ay icerisinde;
surekli abur cubur yeme istegi,
obsesif kompulsif yemek yeme,
koca bir tabak yemek yedikten 15-20 dk sonra tekrar aclik hissetmek,
depresyon,
obsesif tavirlar,
konusma ve bilissel bozukluklar,
anksiyete ve sinirlilik vb. daha bircok onlarca sikayetimin (ve bircok insanin sikayetinin) birden bire yokolmasini bekliyorum. Zira sonuclar da genelde bu yonde. Ayrica dusunsel kabiliyetimin keskinlesmesini bekliyorum, yine sonuclar diger insanlarda bu yonde.
Kalori saymayacagim. Beslenme seklim %5 Karbonhidrat, %70 Yag, %25 Protein seklinde olacak. Yag orani ilerleyen aylarda artacak. Seker yok (meyve dahil). Glutenli hicbirsey yok (unlu mamuller, makarna vb.). Toprak altinda yetisen hicbir sebze yok (patates vb.). Belirli sebzeler tuketebiliyorum, ki bunlar genelde yesil yaprakli sebzeler seklinde olacak. Pirinc tuketilebiliyor fakat pilav manyagi biri oldugum icin (hangimiz degiliz ki), karbonhidrat oraninin ucunu kacirabilirim o yuzden uzak durmayi planliyorum.
Tabi meyve tuketilmedigi icin vitamin ve mineral konusunda alternatif kaynaklardan destek alacagim. Ozellikle tukettigim karbonhidrat bu yonden degerli olan roka, brokoli tarzi sebzeler olacak. Bunun yaninda doktorun tavsiye ettigi gida takviyelerinin bir kismini etraftan toplamis durumdayim (Hindistan cevizi yagi, zerdecal vb.). Ah ah iHerb hala buraya gonderim yapiyor olsaydi keske
Simdilik kan sekerimin dengesizligi yuzunden, ecnebilerin "sugar craving" dedikleri durumu yasiyorum bazen. Canim surekli sekerli birseyler yemek istiyor. Ancak Perlmutter'in da dedigi gibi, seker uyusturucuya cok yakin bir madde. Bu seker istegimi bastiracak alternatif atistirmaliklar aradim ve bir avuc kuruyemis, avokado gibi alternatiflerle gecistirmeye karar verdim. Bunlarin alisverisi yapildi tabi
Cikolata hastasi birisi olarak da bu aralar Lindt'in %99 kakaolu cikolatasini ariyorum. Cok kotu tadi oldugu soylenmis ancak kahveyle iyi gidebilir. Bakalim
Bu kisisel bir baslik, yaptigim seylerin "yanlisligi" konusunda oneride bulunacak arkadaslar olabilir, elestirenler de olabilir ancak benim de beslenme konusunda yeterince bilgim oldugunu hatirlatmak isterim.
Bu tip bir beslenme vucut calisan arkadaslar icin ozel olarak ayarlanmalidir. Yani glikoz depolari, kas kaybi gibi dertlerimin olmadigini goreceksiniz zira vucut calismiyorum su an, fakat ketojenik diyet cercevesinde bu tarz konular zaten konusulmustur, ben arastirmadim, siz Google'dan cevap bulabilirsiniz.
Yine bu tip bir beslenme vejeteryanlar ve veganlar icin ozel olarak ayarlanmalidir. Su an vejeteryanlar ve ozellikle veganlar bu diyete gecme konusunda Dr. Perlmutter'dan yardim bekliyorlar, kendisinin de yemek tarifleri ve veganlar icin tavsiyeler hazirladigini okudum ancak vegan veya vejeteryan olmadigim icin o yonden bir sikintim yok
Grain Brain konusunda bilgi edinmek isteyenler olursa yine bu basliktan bilgi verebilirim.
Simdilik bu kadar
Bu aralar Amerika'da norolog doktor David Perlmutter'in Grain Brain adli kitabi cok meshur. Ben de inceleme firsati buldum ve kitap beni oldukca sarsti. Uyandim diyebilirim.
Kitabin temel mantigini ozetlemek gerekirse; karbonhidratlar (ozellikle gluten, seker iceren HERSEY) modern cagda insanlarin yakalandigi bircok hastaligin (Alzheimer, bunama, obezite, organsal ve vucutsal yaglanma, depresyon, obsesyonlar, bilissel (kognitif) yeteneklerde zayiflama, diyabet ve hatta kanser) ya sebebi ya da hizlandiricisi. Buna tam tahilli bugdaylar da dahil. Yani "iyi" karbonhidrat dedigimiz bircok kompleks karbonhidrat da insan vucuduna zarar veriyor ki forumda aktif oldugum yillarda ben de bu tip karbonhidrat tuketimini hep desteklemistim, malesef yanlis oldugunu ben de bu kitaptan sonra anliyorum.
Ketojenik diyete yakin olan bir felsefesi var ancak ufak tefek nuanslar iceriyor. Oncelikle olaya saglik (ozellikle beyin sagligi) boyutundan bakiyoruz. Yani ilk hedefimiz KAS KUTLESI elde etmek falan degil. Vucut sagligim berbat durumdayken, beynim kuculuyorken, estetik gozuksem ne yazar
Fakat spor dahi yapmiyorken yag yakacak bir metabolizmaya erisiyorsunuz ki zaten ketojenik beslenmenin vaadi de budur. Ketodan farkli olarak gluten ve seker kesinlikle yok diyetinizde. Tuketeceginiz karbonhidratlar cok kisitli. Yag ile besleniyorsunuz. Kolesterol iyi birsey. Sekere ihtiyacimiz yok. Karb yukleme gunleri falan filan yok. Bildigimiz bircok kalibi yikan bir kitap ve bunu yaparken bircok arastirma sonucu ve doktorun kendi deneyimleri dogru bildigimiz seylerin yanlis oldugunu kanitliyor. Mehmet Oz'un de programina katilip, kafasini karistirmisligi, Dr. Oz'e kendi bildiklerini sorgulatmisligi vardir Paleo (tas devri) ve dukan diyetlerine de bazi yonlerden benzedigi soylenebilir ancak bu diyetlerin yaklasimlari farklidir ve en onemlisi ana enerji kaynagi yag degil genelde proteindir.
Bu forumda aktif oldugum yillarda, ketojenik diyet uygulayan arkadaslarin gunluklerini ve yorumlarini takip ederdim. Yani bircogumuz icin temelde yeni birsey degil aslinda. Enerjinizi yag ve proteinden aliyorsunuz. Yag ana enerji kaynaginiz. Vucudunuz kandaki glikozdan degil, yagdan (ketonlardan) enerji sagliyor. Boylece karblarin yag olarak depolanmasi, su toplanmasi gibi sonuclar olmuyor ve yag yakmaya basliyorsunuz.
Su an icin Turkiye sartlarinda ne yiyebilecegim konusunda deneyler ve arastirmalar yapiyorum. Bu basligi hem kendi performansimi takip etmek, ilgisini cekenlere onerilerimi sunmak, hem de odaklanmami kaybetmemek, kendimi motive etmek icin kullanacagim.
Su an icin spor yapmiyorum ancak daha once yaptim ve yeterince bilgim var. Ancak onceligim bu beslenmeye ayak uydurabilmek. Askerden yeni dondum ve uzun zamandir kiloluyum (su an 1.85 / 95-100 kilo arasinda gidip geliyorum. Askere gitmeden once 115 kiloya kadar cikmistim.). Beyinsel ve ruhsal saglimi kaybetmeye basladigimi dusundugum sirada bu kitaba rastlamam benim icin bir sans oldu. Yanlis anlamayin delirmiyorum
Fakat gunumuzde uyguladigimiz beslenmenin beyinsel ve psikolojik sagligimizi yiktiginin farkinda degiliz, en azindan ben degilmisim Bir ay icerisinde;
surekli abur cubur yeme istegi,
obsesif kompulsif yemek yeme,
koca bir tabak yemek yedikten 15-20 dk sonra tekrar aclik hissetmek,
depresyon,
obsesif tavirlar,
konusma ve bilissel bozukluklar,
anksiyete ve sinirlilik vb. daha bircok onlarca sikayetimin (ve bircok insanin sikayetinin) birden bire yokolmasini bekliyorum. Zira sonuclar da genelde bu yonde. Ayrica dusunsel kabiliyetimin keskinlesmesini bekliyorum, yine sonuclar diger insanlarda bu yonde.
Kalori saymayacagim. Beslenme seklim %5 Karbonhidrat, %70 Yag, %25 Protein seklinde olacak. Yag orani ilerleyen aylarda artacak. Seker yok (meyve dahil). Glutenli hicbirsey yok (unlu mamuller, makarna vb.). Toprak altinda yetisen hicbir sebze yok (patates vb.). Belirli sebzeler tuketebiliyorum, ki bunlar genelde yesil yaprakli sebzeler seklinde olacak. Pirinc tuketilebiliyor fakat pilav manyagi biri oldugum icin (hangimiz degiliz ki
), karbonhidrat oraninin ucunu kacirabilirim o yuzden uzak durmayi planliyorum.Tabi meyve tuketilmedigi icin vitamin ve mineral konusunda alternatif kaynaklardan destek alacagim. Ozellikle tukettigim karbonhidrat bu yonden degerli olan roka, brokoli tarzi sebzeler olacak. Bunun yaninda doktorun tavsiye ettigi gida takviyelerinin bir kismini etraftan toplamis durumdayim (Hindistan cevizi yagi, zerdecal vb.). Ah ah iHerb hala buraya gonderim yapiyor olsaydi keske
Simdilik kan sekerimin dengesizligi yuzunden, ecnebilerin "sugar craving" dedikleri durumu yasiyorum bazen. Canim surekli sekerli birseyler yemek istiyor. Ancak Perlmutter'in da dedigi gibi, seker uyusturucuya cok yakin bir madde. Bu seker istegimi bastiracak alternatif atistirmaliklar aradim ve bir avuc kuruyemis, avokado gibi alternatiflerle gecistirmeye karar verdim. Bunlarin alisverisi yapildi tabi
Cikolata hastasi birisi olarak da bu aralar Lindt'in %99 kakaolu cikolatasini ariyorum. Cok kotu tadi oldugu soylenmis ancak kahveyle iyi gidebilir. Bakalim
Bu kisisel bir baslik, yaptigim seylerin "yanlisligi" konusunda oneride bulunacak arkadaslar olabilir, elestirenler de olabilir ancak benim de beslenme konusunda yeterince bilgim oldugunu hatirlatmak isterim.
Bu tip bir beslenme vucut calisan arkadaslar icin ozel olarak ayarlanmalidir. Yani glikoz depolari, kas kaybi gibi dertlerimin olmadigini goreceksiniz zira vucut calismiyorum su an, fakat ketojenik diyet cercevesinde bu tarz konular zaten konusulmustur, ben arastirmadim, siz Google'dan cevap bulabilirsiniz.
Yine bu tip bir beslenme vejeteryanlar ve veganlar icin ozel olarak ayarlanmalidir. Su an vejeteryanlar ve ozellikle veganlar bu diyete gecme konusunda Dr. Perlmutter'dan yardim bekliyorlar, kendisinin de yemek tarifleri ve veganlar icin tavsiyeler hazirladigini okudum ancak vegan veya vejeteryan olmadigim icin o yonden bir sikintim yok
Grain Brain konusunda bilgi edinmek isteyenler olursa yine bu basliktan bilgi verebilirim.
Simdilik bu kadar
). Atalarimiz yilin her gunu sekerli yiyecek tuketme luksune sahip degillerdi. Meyve mevsimlk bir seydi, yilin her gunu ayni meyveyi tuketemezdiniz. Binlerce meyve agacindan olusan bahceler yoktu. Bugun bahcenizde bir meyve agaci yetistirmeye kalksaniz bile, kolay kolay yasayamadigini veya meyve vermedigini ve asilatmak zorunda kalacaginizi goreceksiniz. Insanligin ilk donemlerinde vahsi dogada bu durumu dusunun bir de. Bal deseniz arilar tarafindan korunurdu ve sadece dogada vardi, bugunku gibi ciftliklerimiz yoktu. Kisacasi bugunku gibi kolayca seker tuketemiyordu insanlar. Avci/toplayiciydi atalarimiz. Tarim gelismemisti. Insan vucudu yagdan enerji sagliyordu. Bugunse herseye seker ve un (gluten) ekleniyor artik. Bu yuzden ketosis yani yagdan enerji saglayan yapiya gectiginde, insanlar sagliklarinda gozle gorulur bir degisim goruyorlar. Bugun obezite, diyabet, kalp krizi, alzheimer gibi hastaliklar son 30-40 yil icerisinde bircok ulkede tavan yapti. Cunku son 30-40 yillik donemde beslenmemiz karbonhidrat (gluten+seker) yonune dogru yogun bir kayma yasadi. Ekmek, bal, recel yiyoruz, koftelerimiz galeta unlariyla dolu, meyve suyu deseniz zaten cilginlik. Karbonhidrat bombardimanina tutuyoruz kendimizi ve yaglaniyoruz.