protein bar yapsam proteinlerin yapısı bozulur mu

benim bildiğim proteinlerin 3 boyutlu yapısı yüksek sıcaklıklarda bozuluyor.şimdi sorcaksın e etide pişiriyoruz diye evet besin değerini biraz kaybeder. Elde etiiğin protein barında besin değeri senin beklediğinden az olacaktır
 
0 a inmez de yükesk ısıda wheyler genelde yapısal olarak bazı deformasyonlara uğruyor zaten o yüzden kaliteli tozlarda eşşek kadar soğuk ısıda işlenmiştir yazar :)

protein bar yapılcaksa ya pişirilmicek yada whey dışında bir toz kullancaksın
 
proteinlerin 3 boyutlu yapısı fiziksel darbeyle ve ısıyla bozulur, fakat zaten biz de proteinlerdeki amino asitlerin bu 3 boyutlu yapıyı bozarak elde ediyoruz, yani pişme ya da ezme bizim vücudumuza girecek amino asite etki etmiyor. şunu unutmayın ki yiyecekleri vücudumuz en ufak yapı taşına böldükten sonra hücrelere taşıyor.
 
You must log in or register to reply here.
Back
Yukarı