Sağlıklı Yumurta Hazırlamak

  • Konuyu başlatan Konuyu başlatan xxalta
  • Başlangıç Tarihi Başlangıç Tarihi
Sahmeran_Tr dedi:
Yumurtayı tavada yapabilmek için tavaya az biraz yağ dökmek gerekmez mi yapışmaması için?
Genişletmek için tıkla...

Evet, çok az da olsa (tırnagın yarısı) tereyagı koyuyorum ben.

Yumurta sarılarını eger cevrenizde köpegi olan birileri varsa verebilirsiniz, ben komsunun köpegine yediriyorum iyi de oluyo ama abartmamak lazım köpek bugunlerde azmış kudurmuş mahallenin genc delikanlılarına (golden delikanlılarına) sarkıyomuş komşu da benim yumurtalardan oldugunu iddia ediyo :D
 
Arkadaslar, ben sabahları lor peyniri ve yumurta akıyla tavada omlet yapıyorum : Tadı da çok güzel oluyor. Tavsiye ederim.

Bu arada bıldırcın yumurtasının özel bir pişirme yöntemi var mıdır bileniniz var mı?
 
Arkadaslar sarisinin sucsuz oldugu kanitlandi hatta bu forumda da var gunde 3 tane tam yumurta cok rahat yenilebilir aksi dusunce hurafeden ibaret. Bende sabah 2 tam yerim bazen 1 tam da gun icinde yerim. Yumurtanin hakiki ve kaliteli proteini beyazinda degil sarisindadir. Google yazin gorursunuz bunu o yuzden 5-6 sadece beyaz yiyen arkadaslar maalesef tam verim alamazlar. Onun yerine 2-3 tam yiyin cok daha etkili olacaktir. Bu arada yumurta rafadan yenmelidir. Beyaz kismi pistikce icteki sariya zarar veren bir madde olusur o yuzden ben kaynamaya basladiktan 30-60 saniye sonra aliyorum yumurtlarai. Kucukken annelerimizin yaptigi gibi birazini soyup cay kasigi ile yiyiorum icin ve cok lezzetli oluyor. Hatta bu sekilde bazen lorlada karistiriyorum.
 
ya arkadaşlar sormak istediğim bir şey var bir yumurtanın kolesterol oranı nedir günde 5 tane yiyordum ve annem sağlıkçı bana o kadar yersen kolestrol ve tiligırisitin yükselir vs. bir şeyler soyledi korktum açıkçası
 
Bir proteinin işlevi, (yiyecek olarak servis edildiği zaman hariç) kesinlikle onun üç-boyutlu yapısına bağlıdır. Etmenlerin bir miktarı bu yapıyı bozabilir böylece protein denatüre olur.
  • pH daki değişim (asitlik)
  • tuz konsantrasyonundaki değişim
  • sıcaklıktaki değişim (pişirme)
  • indirgen etmenlerin varlığı (beyazlatıcı gibi)
Bu etmenlerin hiçbiri peptit bağları kırmaz, bu nedenle bir proteinin birincil yapısı denatüre olduğu zamanda genellikle bozulmadan kalır. Bir protein denatüre olduğu zaman, kendi fonksiyonunu kaybeder. Denatürasyon, proteinin bağ yapısının bozulması.

Mesajınız otomatık olarak birleştirilmiştir---------- mesajın eklendiği saat 08:34 ---------- ilk mesajın gönderildiği saat 08:20 ----------

protein cetvellerinde verilen yumurtada protein oranları ile günümüz fabrikasyon üretim( kısa sürede çok verim) yumurtaların protein değerlerinin aynı olmayacağını da bilmek gerek.
 
Denatüre proteinler baz​
ı fiziksel ve kimyasal özelliklerini kaybederler. Ancak peptid​

bağlarına hala sahip olup besin değerini kaybetmez. Yani pişirilmiş yumurta ile çiğ yumurta arasında önemli bir biyolojik yarayışlılık farkı yoktur. Protein değeri azalmasın diye az pişmiş yumurta yemenin bir manası yok. Ancak şöyle bir durum söz konusu: denatüre olmuş yani kimyasal yazpısı bozulmuş proteinlerin enszimler tarafından aminoasitlere parçalanması daha zordur. Bu da daha zor sindirilmesi demektir. Not:
Denatürasyon olay​
​
ı proteinlere has ve proteinlere farklı derecelerde etkili olan bir
olaydır. Dondurulmuş gıdaların çoğunda proteinler kısmen denatüre olur ve dengeleri​

bozulur. Bu konserve edilmiş gıdalar için de geçerlidir. Tasze balık yediğinizde dondurulmuşa nazaran daha kolay sindirirsiniz.
detaylı bilgi: http://cygm.meb.gov.tr/modulerprogramlar/kursprogramlari/gida/moduller/proteinlerin_ozellikleri.pdf
 
mertarif dedi:
Bir proteinin işlevi, (yiyecek olarak servis edildiği zaman hariç) kesinlikle onun üç-boyutlu yapısına bağlıdır. Etmenlerin bir miktarı bu yapıyı bozabilir böylece protein denatüre olur.
  • pH daki değişim (asitlik)
  • tuz konsantrasyonundaki değişim
  • sıcaklıktaki değişim (pişirme)
  • indirgen etmenlerin varlığı (beyazlatıcı gibi)
Bu etmenlerin hiçbiri peptit bağları kırmaz, bu nedenle bir proteinin birincil yapısı denatüre olduğu zamanda genellikle bozulmadan kalır. Bir protein denatüre olduğu zaman, kendi fonksiyonunu kaybeder. Denatürasyon, proteinin bağ yapısının bozulması.

Mesajınız otomatık olarak birleştirilmiştir---------- mesajın eklendiği saat 08:34 ---------- ilk mesajın gönderildiği saat 08:20 ----------

protein cetvellerinde verilen yumurtada protein oranları ile günümüz fabrikasyon üretim( kısa sürede çok verim) yumurtaların protein değerlerinin aynı olmayacağını da bilmek gerek.
Genişletmek için tıkla...

Köy yumurtası ile fabrikasyon üretimi yumurtalardaki protein farkının sebebi nedir peki? Kullanılan yemler mi, doğal ortam mı? İkisini de tavuk yumurtlamıyor mu sonuçta?
 
*kuluçka süresi
*yemleme

-annenin hamilelik süresince neden sağlıklı beslenmesi gerektiğini düşünürsek aynı mantığı bu konuya da uyarlayabiliriz bence.
 
Sorumun cevabını bulamadımda ben şimdilik günde 4 yumurta yiyorum(sarısıyla) ama antrenmam yapmadığım günlerde yiyorum bu gereklimi yoksa zararlımı?
Not: Sadece sabahları 4 yumurta antrenman sonrası değil

Mesajınız otomatık olarak birleştirilmiştir---------- mesajın eklendiği saat 21:37 ---------- ilk mesajın gönderildiği saat 19:39 ----------

Özür diliyorum buldum cevabını hergün yiyorum artık :D
 
dostum bu resimde amino asit dağılımları gösterilmiş acaba her besinin amino asit dağılımını nasıl öğrenebilirim süt,yoğurt,ton balığı,peynir deki değerleri
 
Sabahları yuurta yediğimiz bozuk olup olmamasına dikkat edelim arkadaşlar. Bu sporda biliyoruz ki yumurta'nın besin değerleri hepimiz için çok önemli. Bu arada bilen arkadaşlar vardır. Yumurta'nın bozuk olduğunu nereden anlarız diye ?

1-) Yumurtayı kaynattığınızda altında boşluk olmayacak ve morarmalar olmayacak.
2-) Yumurtayı haşladığımızda sarısı beyazıyla bir olacak. Yani dağılmayacak beyazından.

Dipnot: Eğer yumurtayı fazla kaynatırsakta morarmalar olabilir..
 
Arkadaşlar bu konuda bir sorum var ;

Market yumurtalarıyla , günlük köy yumurtaları arasında büyük farklar var mı (besin değerleri açısından) ?
 
mertarif sorduğun soruya yukarıda cevap vermiş ve evet vardır:

*kuluçka süresi
*yemleme

-annenin hamilelik süresince neden sağlıklı beslenmesi gerektiğini düşünürsek aynı mantığı bu konuya da uyarlayabiliriz bence.

Bu arada yazın nasıl yiyeceğiz o kadar yumurta biliyorsunuz yazın yemek sağlıklı değildir.

Ayrıca ben hiç yemiyorum ama kaslarım çok hızlı gelişiyor bunun sebebi ergen olmam galiba ama boyum da hızlı uzuyor kısacası her şey süper :)
 
deniz68ruhu dedi:
mertarif sorduğun soruya yukarıda cevap vermiş ve evet vardır:

*kuluçka süresi
*yemleme

-annenin hamilelik süresince neden sağlıklı beslenmesi gerektiğini düşünürsek aynı mantığı bu konuya da uyarlayabiliriz bence.

Bu arada yazın nasıl yiyeceğiz o kadar yumurta biliyorsunuz yazın yemek sağlıklı değildir.

Ayrıca ben hiç yemiyorum ama kaslarım çok hızlı gelişiyor bunun sebebi ergen olmam galiba ama boyum da hızlı uzuyor kısacası her şey süper :)
Genişletmek için tıkla...

Çok büyük fark oluşur mu diye soruyu sordum.Bilgilendirdiğin için teşekkürler .
 
You must log in or register to reply here.
Back
Yukarı